اشپل ماهی | گنجینه ای مقوی از دل دریا
اشپل ماهی یکی از خوراکی‌های سنتی و پرخاصیت شمال کشور است که در سال‌های اخیر با گسترش آگاهی‌های تغذیه‌ای، جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی ایرانی‌ها پیدا کرده است. این ماده مغذی که همان تخم ماهی است، نه‌تنها در طعم و مزه بی‌نظیر است، بلکه سرشار از انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های مفید برای بدن نیز می‌باشد .
در این مقاله با خواص بی‌نظیر اشپل، روش‌های مختلف پخت آن، نکات خرید و نگهداری و همچنین اطلاعاتی کمتر شنیده‌شده درباره این محصول آشنا می‌شویم.
اشپل ماهی چیست؟
"اشپل" در زبان محلی به معنای تخم ماهی است. این ماده‌ی غذایی مغذی از تخمدان ماهی ماده گرفته می‌شود و بسته به نوع ماهی، رنگ، بافت و طعم آن متفاوت است. در شمال کشور، اشپل معمولاً از ماهی سفید دریای خزر تهیه می‌شود و به‌صورت تازه، شور یا دودی عرضه می‌گردد.
خواص بی نظیر اشپل ماهی برای بدن
- تقویت حافظه و عملکرد مغز: اشپل سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که نقش بسیار مهمی در تقویت حافظه، تمرکز و سلامت سیستم عصبی دارد. به همین دلیل مصرف آن به دانش‌آموزان، دانشجویان و سالمندان توصیه می‌شود.
- محافظت از قلب و عروق: مقادیر بالای امگا 3 و ویتامین D در اشپل به تنظیم فشار خون، کاهش کلسترول بد و جلوگیری از سکته قلبی کمک می‌کند.
- منبع غنی پروتئین: اشپل از نظر پروتئین حیوانی بسیار غنی است و برای ورزشکاران، افراد در حال ریکاوری و کسانی که به‌دنبال افزایش توده عضلانی هستند، یک انتخاب عالی به حساب می‌آید.
- استحکام استخوان ها: اشپل دارای کلسیم، فسفر و ویتامین D است که به ساخت و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. برای پیشگیری از پوکی استخوان در دوران سالمندی بسیار مفید است.
- تقویت سیستم ایمنی: وجود ویتامین‌های گروه B، روی، آهن و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در اشپل باعث افزایش توان سیستم دفاعی بدن در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها می‌شود.
روش های پخت اشپل ماهی
1. اشپل سرخ شده (ساده و سریع)
مواد لازم:
- اشپل تازه یا شور
- زردچوبه، نمک، فلفل
- آب‌لیمو
- روغن مخصوص سرخ‌کردن
طرز تهیه:
- اشپل را به‌آرامی بشویید (اگر شور است، 15 دقیقه در آب بگذارید تا نمک آن کاهش یابد).
- آن را با زردچوبه، فلفل و کمی آب‌لیمو مزه‌دار کنید.
- در روغن داغ، دو طرف اشپل را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- با برنج یا نان سنگک سرو کنید.
زمان آماده‌سازی: حدود 15 دقیقه
2. اشپل دودی با تخم‌مرغ
این روش بیشتر در مازندران رایج است.
مواد لازم:
- اشپل دودی
- 3عدد تخم‌مرغ
- پیاز رنده‌شده
- فلفل، زردچوبه، روغن
طرز تهیه:
- اشپل را با چنگال کمی له کنید.
- پیاز را در روغن تفت دهید، سپس اشپل را اضافه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را روی آن بشکنید و هم بزنید تا ترکیب شود.
- با نان تازه یا برنج سرو شود. طعم دودی، این غذا را خاص‌تر می‌کند.
3. کوکو اشپل
یکی از خوشمزه‌ترین روش‌ها برای استفاده از اشپل، تهیه کوکوست.
مواد لازم:
- اشپل خردشده
- تخم‌مرغ
- سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز)
- زعفران، نمک، فلفل
طرز تهیه:
- تمام مواد را در یک کاسه ترکیب کنید.
- در ماهیتابه با روغن کم سرخ کنید.
- دو طرف آن را طلایی کرده و همراه سبزی‌پلو یا نان میل کنید.
اشپل در رژیم غذایی چه کسانی نباید باشد؟
با وجود خواص فراوان، مصرف اشپل برای همه مناسب نیست. افرادی که:
- کلسترول خون بالا دارند
- بیماری‌های کلیوی دارند
- یا رژیم کم‌نمک دارند (در نوع اشپل شور)
- باید با احتیاط و با مشورت پزشک مصرف کنند.
چگونه اشپل باکیفیت بخریم؟
اشپل باید تازه، بدون بوی نامطبوع، با رنگ طبیعی (کرم یا زرد ملایم) و بسته‌بندی بهداشتی باشد. در بازار، اشپل تازه، منجمد، شور یا دودی عرضه می‌شود. انتخاب نوع آن به سلیقه غذایی و روش پخت شما بستگی دارد.
برای خرید مطمئن و دسترسی آسان به اشپل تازه و سالم، می‌توانید از طریق فروشگاه اینترنتی ماهی رهنما اقدام کنید. این فروشگاه با ارائه محصولات دریایی تازه، ارسال سریع و بسته‌بندی حرفه‌ای، خریدی مطمئن و راحت را برای مشتریان خود فراهم کرده است.
نگهداری اشپل در خانه
اشپل تازه: فقط 1 تا 2 روز در یخچال قابل نگهداری است
اشپل شور یا دودی:تا 1 هفته در یخچال یا چند ماه در فریزر
اشپل پخته شده:حداکثر 2 روز در یخچال، در ظرف دربسته
ارزش غذایی اشپل ماهی (در هر 100 گرم)
اشپل ماهی یکی از منابع غنی و متراکم از مواد مغذی است. در هر 100 گرم از اشپل تازه، به‌طور میانگین حدود 200کیلوکالری انرژی وجود دارد که این مقدار برای تأمین انرژی روزانه بدن بسیار مناسب است، به‌ویژه برای افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارند یا در حال بازیابی بدن هستند.
اشپل ماهی حاوی 24گرم پروتئین خالص و باکیفیت است؛ پروتئینی که به‌راحتی جذب بدن می‌شود و نقش مؤثری در تقویت عضلات، ترمیم بافت‌ها و حفظ سلامت عمومی دارد.
از نظر چربی، اشپل دارای حدود 10گرم چربی در هر 100 گرم است. بخش قابل‌توجهی از این چربی‌ها از نوع چربی‌های غیر اشباع مفید مانند امگا 3 هستند. مقدار امگا 3 موجود در این حجم از اشپل حدود 1.2گرم است که برای کمک به سلامت قلب، مغز و کاهش التهابات بدن بسیار مؤثر است.
همچنین اشپل منبعی فوق‌العاده برای دریافت ویتامین D محسوب می‌شود و در هر 100 گرم آن، چیزی حدود 15میکروگرم ویتامین D وجود دارد؛ این ویتامین نقش کلیدی در جذب کلسیم و حفظ سلامت استخوان‌ها ایفا می‌کند.
از نظر مواد معدنی، اشپل حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم (حدود 85 میلی‌گرم) و همچنین فسفر، آهن و روی است. این ترکیب ارزشمند باعث شده اشپل در میان غذاهای دریایی، جایگاه خاصی در رژیم‌های درمانی و تغذیه‌ای پیدا کند.
تجربه یک طعم اصیل با خواص درمانی
اگر به‌دنبال غذایی سنتی، خوش‌طعم و مقوی هستید که به‌سادگی آماده شود و بدن شما را سرشار از انرژی کند، اشپل ماهی انتخابی عالی است. چه سرخ‌شده، چه کوکو یا همراه با تخم‌مرغ، این ماده غذایی خوشمزه می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و نوستالژیک برای شما و خانواده‌تان رقم بزند.
برای تهیه بهترین نوع اشپل، با ضمانت تازگی و کیفیت، می‌توانید از خدمات فروشگاه اینترنتی ماهی رهنما استفاده کنید و محصول موردنظر خود را به‌صورت آنلاین و در کوتاه‌ترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.